カラフルで栄養抜群な紫のにんじん「パープルスティック」

《Soil Project》

土の微生物の多様性と活性を科学的に分析しているSoil Projectさんが提携している、茨城県の生産者さんが栽培した野菜は農薬・化学肥料を使っていません。安心・安全はもちろんですが野菜本来の味がしっかりとしていて、丸の内のオフィスワーカーにも大人気です。

●今週のおすすめ＜パープルスティック(紫にんじん)＞
茨城県産の「紫にんじん」は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含んでいるのが特徴のにんじんです。ベータカロチンやカリウムをもちろん、ビタミンCはオレンジのにんじんと比較するとより多く含んでいるといわれています。
農薬・化学肥料不使用なので安心して皮ごと調理ができ、甘味が多くカラフルなのでサラダにするのがおすすめです。
他、冬の根菜類や葉物類も甘味が一段と増してきています。

紫と白のグラデーションが美しい「紅しぐれ大根」もサラダで！